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在家自制韩式烤五花肉 | 好吃到停不下来(8/9)
选用肥瘦间隔的五花肉。 我用的这种还算可以,层次多些,肥瘦均匀的五花肉更好吃。
五花肉切薄片。可放冰箱冰冻一小时,肉变硬后更容易切薄片,不要超过5毫米的厚度。 如果用平底锅煎的方法,五花肉切得略薄些并且去皮,否则煎好后,肉皮很韧,口感不好。
准备好所有调料,大蒜和姜剁蓉。
将五花肉、蒜蓉、姜蓉放入盘子,再倒入2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺熟白芝麻搅拌均匀。 里面的调料份量都是2:2比例。除了姜蒜,可用同样大小的汤匙量调料。 平常喝汤用的汤匙,每种调料量两勺就可以了。 我试过用国内牌子的辣椒酱,腌制出来的烤肉远不如用韩式辣椒酱腌制的美味。 所以还是建议买韩国的牌子。
腌制20分钟左右。 腌制时间不宜过长,尽量控制在1小时以内。
预热烤箱上下火170度,将五花肉片放入铺了锡纸的烤盘,置烤箱中层烤制18分钟。 如果用平底锅煎肉,放少许油小火慢煎,煎至五花肉滋滋冒油,两面焦黄即可出锅。
用烤箱烤是不需要翻面的。将五花肉烤出油,微焦即可。 此时满屋飘着烤肉的香味!
从不吃肥肉的桐爸也破例承包了一大半五花肉。他说:用生菜卷着烤肉和蒜片同吃,才是正道。
好吧,其实我更喜欢搭配酸辣的泡菜,想想都能流一地的口水~~~