我是大酸奶的做法_菜谱

我们先来说下酸奶种：50G的酸奶和50G的高筋面粉混合室温6小时后冷藏每天要透一下气酸奶中的乳酸菌会带来发酵作用 3天后冒泡泡了即可使用

鸡蛋酸奶混合放入酵母静置五分钟分解

放入面粉酸奶种砂糖

中速搅打到出薄膜入黄油

黄油完全吸收后加入盐高速搅打到面团完全扩展

27度 75湿度发酵60分钟分割两块面团卷起松弛30分钟擀卷入模 30度 75湿度发酵到9分满常规操作所以一些步骤省略了当然可以看我之前吐司配方有详细步骤

烘烤前入水盒制造少量生气上火160 下火230 第7分钟撤走水盒共烘烤30分钟

即使隔夜面包依然松软拉丝

口感清淡绵密

果酱吃个棒棒的