【百香果果酱】将百香果果肉挖出，和白砂糖混合，静置1到2个小时左右。
由于百香果的用量比较大，籽也比较多，直接做果酱会不太好看。于是我用料理棒打了一下，将籽过滤了出去。如果你不想做这步也可以。
将百香果果汁倒入广口锅，先用大火将果汁烧开，再转中小火不停搅拌。等百香果果汁变浓稠并可以挂在铲子上，盛出放在一边晾凉备用。
再将椰子油和蛋黄液混合，搅打至油分完全融入蛋黄液。
用适量的水将可可粉化开，变成浓稠的糊就可以了。将可可糊加入蛋黄液，搅拌均匀后，再筛入低筋面粉，翻几下，搅拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入绵白糖b打发至图中状态。
挖1/3的蛋白霜放入蛋糕面糊，动作轻柔且迅速地切拌均匀后再倒回剩余2/3的蛋白霜中，用同样手法切拌均匀。
把面糊倒入垫好油纸的模具中，摇晃均匀，放入烤箱中层，170到180度，烤10-15分钟。
在等蛋糕片的同时来做甘纳许。烧一锅水，等水中有气泡时关火。将巧克力币和奶油混合，坐在水上静置一会儿，看见巧克力有些许的融化时，就可以搅拌了。搅拌均匀后，将甘纳许放进裱花袋备用。
蛋糕片出炉后，倒扣在烤架上，趁温热时撕掉油纸。晾凉后用直径7-8厘米的杯子，切分成圆形。
按照蛋糕片→果酱→甘纳许→蛋糕片→果酱→甘纳许→蛋糕片→果酱的顺序组装好蛋糕，放进冰箱冷藏十几分钟，等甘纳许稳定后就可以吃了。
我嫌蛋糕的立体感不够，所以就又用剩余的甘纳许做了装饰，还点缀上了柠檬皮和薄荷叶。
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