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美的不像话的红丝绒旋风蛋糕卷（5蛋法）(9/15)
牛奶和玉米油搅拌至乳化均匀。
筛入低粉搅拌至看不见干粉即可，不可划圈搅拌以免面粉起筋影响口感。
加入蛋黄搅拌成蛋黄糊备用。
红曲粉加入热水搅拌均匀。
蛋白滴入柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打发到湿性接近干性发泡状态，即打蛋头出现短的弯钩。打发过了容易开裂，打发不足蛋糕体太薄。
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，不可划圈搅拌以免蛋白消泡。
倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
取三分之一蛋糕糊与红曲粉糊混合均匀。
将三分之二的蛋糕糊倒入28*28烤盘中抹平。
红曲粉蛋糕糊装入裱花袋里挤在蛋糕糊上面抹平。
手指伸入烤盘底部开始来回划S型，烤盘转90度再继续划S型。
烤箱预热，150度30分钟。出炉后立即移出烤盘，上面盖烤纸或烤布防止蛋糕表面发干卷的时候易开裂。
蛋糕晒凉后切去四边，涂抹上打发好的奶油卷起来放冰箱定型1小时后切片。
美美哒！
再来一张。