把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶，启动和面模式，把它们揉成光滑的面团。如果不用机器，手揉也可以，把面团揉至"三光"，面光、手光、案板光。
把面团取出放入不锈钢盆中，（直接放在面包桶里启动发酵功能也可以），不锈钢盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大，用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
把发酵好的面团进行排气，揉的越彻底越好，直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份，揉圆。
把分好的面团擀开，不要擀的太大，能包住绿豆馅团即可。
用虎口收好收口，一边转一边收出一个尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
收口向下，把绿豆包整成一个瘦高的圆团，因为二发后会变扁，所以可以整的高一些。
三个都整形好后，放入蒸锅，不要离得太近，避免发酵后黏在一起。
小碟子里放入适量红色素，加入约5倍的水，放入剪成小块的厨房纸，吸上红色素水。
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