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馅饼(9/14)
一边用筷子搅拌面粉，一边倒水，待面盆中各处都不再有干面粉时的水量为正好。
用湿屉布覆盖醒了30分钟左右的面团继续用筷子搅拌上劲儿。
和好的面团，并不是成型的面团，而是一摊面。
把一摊面团沾满干面粉。
做出软软的面剂子。
把面剂子用手展开，放满馅儿，包起来。
面剂子非常有韧劲儿和粘性，所以包的时候不用担心包不下和包不住。
用手压平饼面，并向外适量扩展饼面，压到适宜的饼厚。
热锅凉油，放入馅饼胚子，小火儿烙制。
底面略微硬挺即翻面。烙饼的过程中，要盖盖子。
如此反复翻面，直至双面金黄即可出锅（轻火候款）。
重火候款。
内部详情。
不油不腻，饼皮酥软，饼馅儿鲜香，好吃得超过馅饼店。