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红薯发糕(2/7)
红薯蒸熟去皮
把蒸熟的红薯用叉子压成泥
红枣洗净去核切丁
加入和红薯等量的面粉、酵母、红枣丁、清水，用硅胶刮刀翻拌均匀。水可以多加一点，这样蒸出来的发糕更加萱软。由于红薯用量较大，所以就没有格外添加糖分。
将搅拌均匀的面糊倒入模具，用刮刀稍微抹抹平，然后撒几粒南瓜籽装饰下。我用的8寸的戚风模具，提前在模具里薄薄刷一层橄榄油防粘好脱膜； 盖上保鲜膜放到温暖的环境里发酵50分钟左右，看到体积明显变大，并且敲击模具底部明显是空空的砰砰声就说明发好了
上锅蒸，大火，上汽20分钟就OK了
这个方子红薯泥的比例非常大所以口感偏软，要想口感更加萱腾，减小红薯泥用量，增加面粉用量就OK