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卤猪蹄(6/8)
原材料合影
葱切段,姜切片,蒜拨开洗净。
一个猪蹄切六块,可以请市场摊位的师傅切好。回家后洗净,放在冷水锅中烧开汆烫,捞出冷水冲洗干净。
猪蹄洗净到这个程度。
于此同时,把所有卤料放进卤料袋
卤锅备水,卤料袋放入卤锅,生抽老抽放入适量,如果有老汤可以放入老汤,也可以没有老汤。一起大火煮开15分钟,将卤料煮出味道。
放入猪蹄,大火烧开后,小火卤2个小时。 如果喜欢弹一点、有嚼劲的口感,小火卤一个半小时到一个小时四十分钟就行。 如果喜欢软烂的口感,需要小火卤2个小时,时间越长越软烂。不过个人觉得卤超过2个小时,就会过烂,皮和肉一碰就掉,失去了吃猪蹄的乐趣。
要吃的时候装盘即可,冷热都很好吃。