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胡萝卜千层肉饼(4/12)
面粉加入开水活成棉絮状，留少许干面再加入冷水和成面团。手沾少许油放粘。
肉馅加入酱油和老抽腌制上色。加入少许盐，鸡精，花椒面或十三香拌匀再加入融化的猪肥油调匀，再加入适量香油拌匀。加入剁碎的胡萝卜，葱末姜末拌匀。
案板撒面薄，取一块面团把它檊成薄的圆饼，在半径上切一刀
圆饼的3/4抹上馅料，留1/4的空白
把空白处向上折，压紧边缘。
再向左折压紧边缘。
最后向下折，四周捏紧边缘。
饼铛刷油放入肉饼盖盖，开2.5档中火烙至底部上色。
翻面再烙至上色，倒入清水至肉饼高度一半处，转2档火稍小盖盖烙15-20分钟。把水靠没了，如果水少就再加点盖上盖烙。
20分钟水靠没了倒入少许油翻面
再稍微烙一下至底部变硬即可。
切块