1、将白菜洗净，横切约一指长;蒜头切片;先热锅冷油且锅底均匀走油，后小火爆香蒜头片;出味蒜片归边，开大火，速放入切好的白菜，爆炒约15秒，白菜翻身继续爆炒约15秒;此时，白菜边已软熟，中间尚可看到原白色，加入少许白糖，快速反复翻炒3-4次;关火，余温加盐，拌匀，出锅装盘！ 一气呵成，脆嫩爽口，老少皆宜！