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红烧鳜鱼(1/3)
配菜切好，把鱼提前用料酒、生抽、盐腌制2天。做之前拿出来冲洗一下。
热锅冷油，下姜葱蒜和豆瓣酱炒出香味，加少量白糖，下鱼。鱼变色后，加入老抽+生抽+蚝油或者少量鸡精。然后加入适量的水。
烧15分钟，翻面。待汤汁收得还剩一半的时候，加入洋葱辣椒胡萝卜。盖锅盖煮大火2~3分钟，关火就行啦。