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轻芝士蛋糕(3/14)
奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。
加两个蛋黄，继续搅打均匀。
加入融化的黄油。
过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
放入冰箱冷藏。
蛋白内分三次加入糖，打至8分发。
冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。
放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。
烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。
刚出炉时成品。
冷却后脱模，放入冰箱冷藏2-3小时左右。最后用糖粉点缀一下。
最好用锯齿刀切块，我用的一般的刀，表面看起来不太平整。
成品。