红烧大黄魚(
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备齐佐料。
大黄鱼刮去鳞、开肚去内脏,洗净,然后用少许盐和料酒,把整个魚身抹匀,腌制15分钟。
将调料生姜、生抽、料酒、蒸鱼豉油、醋和尖椒,鸡精加水调成半碗汤汁备用。
锅中倒油烧六成熟,将鱼入锅中火煎至两面金黄,倒入调好的汤汁大火煮开。
转中火煮约六分钟,加胡椒粉和一勺水淀粉收汁,加入葱段即可。
味道非常鲜嫩。