猪肉（梅花肉、五花肉随你喜好）切大块，清水浸泡2小时以上。
煮肉：热水下锅，大火烧开转小火，撇去浮末。放入所有调料，半小时后扔掉大葱。
不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把冰糖。上面放蒸屉，将煮好的猪肉摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看猪肉上色满意即可关火。
准备马上卷大饼吃的熏肉，切成片。多余的可以冷冻保存。
做油酥：大饼好不好吃，油酥很关键。面粉与油的比例为1:1.5，油烧至6成热，泼入干面粉中，拌匀。
饼皮干的略薄一些，上面刷一层油酥，松一点卷起，分割剂子，折叠，擀饼。
开中火，锅中放油，烙饼一定要勤翻面，烙好后，把饼立起来磕几下，让饼透透气更好吃。
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