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烤箱烤荷叶叫花鸡(12/14)
鸡要现宰好的整鸡，买回来用盐里外揉洗干净，再搓揉30分钟撒上花椒、八角、姜丝、干辣椒一起在整鸡搓揉半小时。
倒入蚝油、生抽、糖，全鸡涂抹，用牙签整鸡扎小空方便入味。
保鲜膜覆盖冰鲜12小时腌制（我是放一晚上）
高筋面粉里放黄酒揉成面团
直接揉好待用不用发酵
四片完整荷叶整片泡水一夜发起来待用，如果是七八月份有新鲜荷叶，直接跳过。
腌制一晚的鸡放在荷叶上 找个完美位置，四边包裹上。
用棉线困好
困好的荷叶鸡放在面皮上
面皮是刚刚放黄酒合出来擀好的大面皮。用整张面皮把荷叶包鸡，裹好。
裹好后放入烤箱。
鸡买大了，我用220°烘烤120分钟。
烤好的面皮，用小锤子敲开。
哇哇哇~荷叶的清香，鸡肉的鲜美，酥嫩、多汁，配着红酒~我和老公、儿子全家一餐全部干完