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泡椒牛蛙(12/18)
牛蛙买的时候摊主帮忙杀好的 洗净 ➕盐 料酒 白胡椒粉 生粉 抓匀上浆码味片刻
海鲜菇 木耳 大蒜 洗净备用
泡姜切粗丝 洋葱切粗丝 绿线椒切滚刀 大葱 切圆饼 泡野山椒剪成1㎝左右小段 其他过磅备用
坐锅烧热 注入花生油烧辣
给牛蛙 滑油 至全部变色 捞出备用 留油
将就前面滑牛蛙的油继续烧火辣辣滴 给泡椒泡姜炒出酸味
给红油豆瓣酱炒出红油
给泡灯笼椒炒一分钟 持续大火
给大蒜 鲜藤椒
给骨头汤「没有骨头汤就用开水」白糖 白胡椒粉 大火煮沸闷煮5分钟
给海鲜菇 鲜木耳「没有鲜木耳 就用干木耳提前泡发 不要泡太多 几朵10克左右就够了」
给牛蛙 盐 料酒 大火煮5分钟
给大葱饼继续煮
汤汁减半时给洋葱 鸡粉 煮半分钟
给绿线椒 翻拌均匀 关火出锅
撒白芝麻 ➕鲜藤椒点缀
撰写图
撰写图 刚刚开始学习用相机拍照 拍得不好 大家勉强凑合看看