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蟹柳紫菜卷(3/12)
玉米只需要半根,剥粒备用。
肉的选择:瘦的五花肉300g,选取上肉的瘦肉200g(或直接买没有筋的瘦肉)
把肉切粒,用绞肉机嚼碎,肉微微发白时加入玉米粒,把玉米粒稍微搅开。
肉馅里加入少许白砂糖(提味),盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁(25g生粉+25g面粉+1个鸡蛋清+30g水拌匀后的混合液体)
按一个方向搅拌2-3分钟(肉越碎越好)
把肉馅平均分3份。 竹席上铺1张寿司紫菜,1份肉平铺,左右和上的边边要留白,如图放4根蟹柳,卷寿司一样卷起,压紧。
共得3条。 蒸架上刷植物油,锅里热水后,蒸20分钟即可。
冷了再切开。
第一种吃法是趁热直接吃,适合不喜欢重口味或者小孩子的零食。
比较推荐第二种吃法。 勾芡汁水煮法。 芡汁:生粉➕水,再倒酱油、少许白砂糖,多一点的胡椒粉(如果喜欢)。 锅里少许水,水热了之后放入切好的紫菜卷,少许料酒,再倒入芡汁收汁即可。
做好的那天下雨阴天。
整个过程下来很快,推荐大家做!