称量食材，这是八寸蛋糕的量。其中一个盆加牛奶与玉米油混合，然后分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入装油的盆，蛋白置于打蛋盆。
蛋黄和油、牛奶搅拌均匀，不分层即可。然后晒人低粉，用橡皮刮刀拌匀。为了增加香味，可加入几滴香精。
蛋白打发。分三次加入白砂糖，分别是蛋白呈粗泡状态、细泡状态、出现纹路的状态。中间挤入几滴柠檬汁或者白醋，以中和蛋白，增加起泡。
蛋白打发到硬性发泡，即提起打蛋器可出现挺直的尖角。若出现弯弯的尖角，则是软性发泡状态，还需继续打发。
将打发的蛋白分数次加入蛋黄糊中，每一次都应切拌均匀。手法是一手持橡胶刮板，竖直放置，另一只手转动盆。
这是混匀的蛋糕糊。混匀即可，不能过度搅拌以免蛋白消泡。也不能像使用玻璃棒一样的搅拌。蛋糕糊倒入模具，然后轻轻在桌子上磕几下，震碎大气泡即可。
烤箱预热，中层或中下层150度烤50分钟左右。大概十几分钟蛋糕发起来了。
蛋糕脱模。可借助脱模刀，先将蛋糕从边缘用刀划开，再分开活底蛋糕模的底部，然后把蛋糕切下来。到这一步蛋糕体就完成了，余下的都是装饰。
草莓与蓝莓用水浸泡，加入少量面粉混合，利于清洗干净，浸泡一会儿后冲洗干净。芒果挑中等大小的，如图切开，每一块再划成方块状，然后切下来。
蛋糕体从中间切开成两片。然后打发淡奶油，加入40g糖，打发到奶油膨大变硬，盆倒过来也不掉落。
取一片蛋糕至于纸板上，涂抹一层打发的奶油，然后撒入适量芒果块。需预留几块作表面装饰。然后盖上另一片蛋糕。
蛋糕置于裱花台上，表面抹上奶油，用抹刀抹平，侧面也是一样。然后是裱花，先在蛋糕表面的外围横向挤一圈波浪状的条纹，再用五瓣的裱花嘴竖直挤出一圈小花。然后放入草莓，七个一圈刚好，中间摆满芒果块，然后空隙中填充蓝莓。
最后一步可在蛋糕侧面裱花，我做的是波浪状的两圈装饰，底下一圈比较矮，上面的较高。（其实侧面抹平也挺好看的，不一定得裱花）。
成品图。蛋糕置于蛋糕盒中，可冷藏保存一天以上。鉴于裱花比较复杂，我本人做的也比较粗糙，就不详细介绍了。
这是同事于翌日早上拍的，蛋糕的奶油花基本完好，可见冷藏保存效果不错。
