安装App
荤素香菇酱(9/9)
香菇柄处理干净切成小丁,大小随意(过程极其煎熬,当然想吃的话,这些都不事→_→)
精五花肉切小丁,生姜切沫(精五花肉肥肉很少)
炒锅热油,倒入香菇柄丁,翻炒,可加入一些生抽和耗油,炒至缩少三分之一,只剩三分之二左右,差不多全熟了(注意要多加些油,香菇柄本身就很吸油)
另起锅热油,炒五花肉 ,五花肉连生姜末一起倒入炒锅,倒入适量料酒(不宜多放),倒入适量生抽,炒至全熟
另起锅热油,油热先放干辣椒和花椒(没有的可以省略)后倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、干黄酱、甜面酱,不停搅拌均匀,待油变成红色时放入芝麻,炒至均匀
这是我用的四种酱
酱料炒好后倒入炒好的香菇柄丁,继续翻炒,这时可以适当加些水不至于糊锅,等水分炒干时,会有油炒出来,这时就可以出锅了,这是素酱
分出一些炒好的素酱倒入炒好的五花肉里翻炒,可以适当再加些第六布的四种酱,翻炒均匀就可以出锅了,这就是肉酱了
这碗左边是素酱右边是肉酱