辣椒干，剪去了白色的顶部，永干净的湿毛巾擦拭干净，并彻底晾干表面水分。加一勺花生油，用中火煸在平底锅上烤干辣椒。
准备大蒜泥和姜末。辣椒、蒜和姜的比例是：5:1:1。
加入和姜末一样比例的芝麻，白的最好，取颜色。黑的也可以，但颜色原因，显不出来。加入孜然粉、花椒粉，为了香气。
逐步加入生抽，为了让所有材料可以充分混合。当材料充分混合，并呈现小结块，就停止加入生抽了。
大蒜瓣，连皮放入油中，烧至冒大泡和出现烟……十成油温的蒜香油就准备好了。
将油趁热倒入刚才混合的辣椒粉中。这里要慢慢倒，否则油温太高加上撞击速度，容易让辣椒粉撞到四处飞溅。
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