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粉豹纹草莓蛋糕卷(17/24)
准备好所有食材
蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入20g细砂糖，搅打均匀
再倒入牛奶和玉米油搅打均匀
一次性筛入低筋面粉
先用手动打蛋器划来回划Z字型搅拌，然后用刮刀处理一下结小粒的面糊，让蛋黄糊更细腻
蛋清内滴入柠檬汁，电动打蛋器先低速打发至粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
打发到蛋清泡沫细腻，再倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发
打发到蛋白霜有纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
打发至提起打蛋头有大弯钩即可
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中先用刮刀Z字型上下翻拌
翻拌均匀后再取1/3的蛋白霜倒入，继续同样手法翻拌均匀
最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，继续完全翻拌均匀
分别取两勺蛋糕糊分别加入可可粉、一滴红色色素搅拌均匀，倒入裱花袋中
不粘烤盘内先不均匀挤入粉色蛋糕糊，椭圆、圆即可，随意画上
然后用可可面糊在大的椭圆两边挤上，小的圆粉色可以不用挤可可面糊，画出豹纹
烤箱提前预热，上火150度，下火160度，烤3-5分钟，凝固即可取出
把剩下的原味蛋糕糊倒入烤盘，刮平蛋糕糊，在桌上轻轻磕几下震出大气泡
放入提前预热的烤箱，上火155度，下火160度，烤20分钟
蛋糕烤好后取出立马在桌上震一下磕出热气，然后倒扣在桌上，再反过来豹纹朝上，盖上油纸防止干裂，等待蛋糕放凉
淡奶油加细砂糖打发至可以裱画的状态
蛋糕把豹纹面朝下，两边倾斜45度切去边，便于蛋糕卷起粘合，抹上一层奶油，然后再蛋糕中间堆一层奶油小山丘，放上草莓
顺势卷起，提起油纸即可
卷好的蛋糕放在冰箱冷藏2小时后口感更佳
超级粉嫩的蛋糕卷就做好了