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芋泥核桃小软饼(2/12)
芋头洗净削皮,切成小丁。
连同核桃仁一起,冷水上锅,水开后继续蒸约15分钟。
把蒸好的核桃仁倒入冷水中,浸泡片刻。 热胀冷缩的作用下,皮与肉可以更轻松的分离开。
撕去外衣。 核桃的外皮含有单宁的成分,吃起来有点苦涩,给小宝宝吃之前可以去掉。
把核桃肉和芋头倒入料理机中,倒入30g清水。
搅打成细腻的泥糊。
倒入搅拌碗里,加入生蛋黄和普通面粉。 如果宝宝对蛋清不过敏,也可以加入整蛋。
用筷子顺着一个方向,拌至顺滑,无颗粒的状态。 一岁以上的宝宝或‘已经对食材天然味道麻木了’的大人吃的话,可以在这一步酌情加一点盐和糖调味。
不粘锅起小火,舀入一小勺面糊。 如果是普通的平底锅,可以刷薄薄一层植物油,防止糊锅。
小火烙约1分钟,底部凝固后翻面。
煎至两面微微上色,即可出锅。 同理做好剩余的小饼。
一次吃不完的,可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻,一周内吃完。