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玉米粉蒸蛋糕(2/26)
准备食材
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
在蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
加入牛奶，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
筛入玉米粉，搅拌均匀。
面糊比较浓稠
现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中加入柠檬汁
用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
一直打到硬性发泡（有短而直立的小尖角）
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
拌好的面糊细腻蓬松
将面糊倒入模具，面糊呈丝带装飘落。
端起模具在桌上轻磕几下，震出大气泡。
在模具上套个保鲜袋，这是预防蒸汽滴落，影响蛋糕膨胀。
水烧开后，将模具放入蒸锅内。
中火蒸40分钟，中途不要揭开锅盖。
40分钟后，将食物探热针插入蛋糕中。（无需蒸好再焖）
取出时，针上干干净净没有湿面糊就是蒸熟了。
看表面也可以分辨出熟啦~
将模具倒扣晾凉，一定要凉透再脱模。
模具下面放个杯子，轻轻松松就脱模了。
成品图~
成品图~