自制素什锦(10/11)
用开水把香菇,木耳,烤麸,花生米,竹笋,泡发5小时以上。注意注意注意:重要的事情说三遍,腐竹要用冷水泡发。
准备好做菜的调料老抽,生抽,香油,白糖,葱姜,盐。
把泡发好的各种材料腐竹切寸段,花生米把外皮去掉,烤麸把水攥干,香菇切成小块并把泡香菇的水过滤后留下。
锅里坐水,水开后把各种材料一样样地焯水
竹笋焯水
腐竹焯水
木耳焯水
坐炒菜锅放入植物油,放入葱姜,生抽,再放入泡香菇的水,放入香菇
然后依次放入所有材料,在这里要最后放入腐竹。
现在进行调味和调色,放入适量老抽,盐,糖,等锅里的汤汁基本浇干,放入香油出锅,这道菜要等凉了再吃。
自制素什锦做好了