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香锅虾(3/21)
香菇去蒂切稍厚的片。
青椒去籽切片。
洋葱切片。
芹菜切段。
葱白对半切开。
姜去皮切片。
大蒜去皮对半切开。
藕去皮切片。
切片后泡水防止藕片变色。
香菜切碎。
四川火锅底料切一小块。
虾去虾线。
烧一锅水将藕片放入锅中烫1分钟捞出。
另取锅烧热加油倒入大虾煎炸至上色捞出。
另取锅烧热加姜蒜炒香。
加入火锅底料炒匀。
炒匀后加入芹菜、葱段和洋葱略炒。
加入青椒和香菇略炒。
加入藕片炒匀。
最后加入大虾转大火炒匀，起锅前加盐调味即成。
装盘后可撒适量葱花或香菜碎增香。