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糖醋排骨(3/4)
姜蒜片下油锅爆香，下排骨过油锁汁，捞出控油。这里不焯水，焯水肉就不香了。
锅中加足量的水，煮开后放入排骨，老抽，生抽，料酒，醋，白糖，盐，八角，肉桂，葱。要热水下排骨，味道才会锁在肉里，而不是进到汤里。
小火焖煮半小时，至汤汁浓稠，盛出。另起锅，倒入少见油，加白糖，融化后倒入排骨，沿锅边淋入醋，焖煮一分钟。
出锅完成，美味又下饭～