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豪华版蛤蜊蒸蛋【清蒸菜主题】(6/9)
做鸡蛋羹不难,但是想要做好,就得需要一些技巧了,看图学起来。
准备:蛤蜊,鸡蛋,鱼子酱,香葱,盐,清水。 硬件:蒸锅,筛网,保鲜膜。
首先把鸡蛋磕入碗里,根据个人口味加入适量盐,用筷子或打蛋器打散。
把清水和蛋液按照1:1的比例混合在一起,搅拌均匀,备用。 嗯,这是做好鸡蛋羹的要点1。
文蛤提前吐净沙子,洗干净。锅内加水,煮至蛤蜊快“张嘴”,捞出沥干水。
把文蛤整齐的摆放在盘子里,然后把混合好的蛋液过筛,也倒入盘中。 筛过的蛋液口感更细腻,味道也更加的柔滑可口。 嗯,这是要点2。
用保鲜膜把盘子整个包裹住,然后用牙签等尖锐物在保鲜膜上戳出若干个小洞。 嗯,这是要点3。
蒸锅加水,等冒气后放入盘子,中火蒸15分钟左右。
然后去掉保鲜膜,撒上两种高大上的鱼子酱,再撒点香葱点缀。 还可以淋一点香油或酱油调味,这就看个人的喜好了。