做鸡蛋羹不难，但是想要做好，就得需要一些技巧了，看图学起来。
准备：蛤蜊，鸡蛋，鱼子酱，香葱，盐，清水。
硬件：蒸锅，筛网，保鲜膜。
首先把鸡蛋磕入碗里，根据个人口味加入适量盐，用筷子或打蛋器打散。
把清水和蛋液按照1:1的比例混合在一起，搅拌均匀，备用。
嗯，这是做好鸡蛋羹的要点1。
文蛤提前吐净沙子，洗干净。锅内加水，煮至蛤蜊快“张嘴”，捞出沥干水。
把文蛤整齐的摆放在盘子里，然后把混合好的蛋液过筛，也倒入盘中。
筛过的蛋液口感更细腻，味道也更加的柔滑可口。
嗯，这是要点2。
用保鲜膜把盘子整个包裹住，然后用牙签等尖锐物在保鲜膜上戳出若干个小洞。
嗯，这是要点3。
然后去掉保鲜膜，撒上两种高大上的鱼子酱，再撒点香葱点缀。
还可以淋一点香油或酱油调味，这就看个人的喜好了。
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