普通块状黄油切出所需分量,在保鲜膜上摆放成正方形。
盖上另一张保鲜膜,把黄油擀开成25cm*25cm*0.8cm的正方形,放入冰箱冷藏备用。
准备好所有食材,慢速搅拌成团即可,温度大致为22℃-23℃,室温进行60分钟基础发酵。
面团拿出用手压掉多余气体,再用擀面杖擀成长40cm,宽25cm,冷冻40分钟。
取出冷冻好的面团,用擀面杖擀成长50cm,宽25cm的长方形。
擀面杖从面团中间向上向下把面团擀开,擀到宽38cm,长66cm。
经过3次三折的面片冷冻后取出,擀成宽度为44cm。
烤箱上火200℃,下火190℃预热,烘烤18分钟。
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普通块状黄油切出所需分量,在保鲜膜上摆放成正方形。