将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。
取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。
分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。
煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。
揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。
用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)
将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。