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糖环#重返18岁的少女心美食#(13/16)
将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。
取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。
分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。
煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。
揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。
取小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm)。
连接首尾,对半并排。
打成大小8字形状。
小8字往上环扣套上去。
大8字再往下环扣套下来。
用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)
中火烧热油至油温4成热,放入糖环坯,小火慢炸。
两面翻动,炸至金黄,炸酥脆后捞出来沥干油份。
成品
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