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马蹄蜜饯(3/13)
准备新鲜马蹄,个头越大越好。
清洗干净去皮,留白肉部分。
用刀切成薄片,切厚不好炒干不利于保存哦!
锅中倒入适量清水烧开,切好的马蹄片放入锅中煮5分钟,捞出来沥干水分。
倒入准备好的500克白糖(1000克马蹄去皮后,我称了一下有500克)
马蹄片与白糖搅拌均匀,最好盖上保鲜膜腌制8小时以上,夏天需要放入冰箱腌制。
由于腌制时间较长,白糖已经化成糖水,将马蹄片与糖水倒入不粘锅中,调大火烧煮。
烧煮至糖水变浓稠,这个时候需要转小火,并用锅铲不停翻炒,防止糖浆糊锅。
慢慢翻炒糖水呈颗粒状态,逐渐看到马蹄片挂糖霜。
继续翻炒至马蹄片变干即可。
自然凉透后将马蹄糖密封保存。
成品
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