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小巨蛋 | 牛肉蔬菜卷(2/11)
牛里脊逆丝切薄片,胡萝卜刮掉外皮清洗干净,蒜薹清洗干净切段;
每片牛里脊都用刀背轻轻剁松散;
牛里脊入盘中,撒黑胡椒粉、盐,倒蚝油,用量可随口味来调整;
用手抓捏均匀,腌10分钟;
将胡萝卜切细丝,用量无需太多;
准备一张锡纸,将牛肉片一片片码放在锡纸上,表面扑一些淀粉,接口处相互压住,在底边片码放胡萝卜丝和蒜薹段;
从下向上卷起来,尽量卷得紧一些,牛肉加热会收缩,卷得越紧,成品越不松散;
最后用锡纸卷起来,两端拧紧固定住;
空气炸锅预热2分钟,默认温度200度;预热完成后,将牛肉卷放进炸篮,推入炸锅中;
200度,15分钟;
烤好的牛肉卷由于锡纸包着,有些烫手,可晾几分钟再取出,去掉锡纸,切段食用。热吃鲜嫩多汁,凉吃干香入味。