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牛肉山药包心丸(4/19)
牛肉用清水浸泡,去除血水。 中途可以多次换水,浸泡时还可以加一点生姜,有助于进一步去腥。牛肉可以补充铁质,当然也可以换成猪肉、鸡肉等食材来做。
山药去皮,切成小段。
洋葱切丁。 洋葱的辛辣劲可以去除肉腥味。
把去除好血水的牛肉,先挑去筋膜。 筋膜会特别影响口感,尽量都挑去。
切成小块。
连同山药、洋葱一起倒入料理杯中。
搅打成细腻的泥糊。
倒入搅拌碗里,加入面粉。 面粉可以是高中低筋的任何一种,当然筋度越低,口感会越软,反之越筋道,根据宝宝当前的咀嚼能力和口感喜好来选择即可。
用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉馅上劲,搅拌变得费力的状态。 可以根据搅拌的效果适当调整稀稠度,如果太干硬了,应该加一点清水、或者蛋清来搅和;反而面粉的量就要稍稍多一些。
接下来把双手沾上清水,捏丸子时更好操作。
取一小团丸子置于掌心。
包入少许事先准备好的奶酪块。
团圆后左右手来回轻轻摔打几下。 注意力度别太大,以免影响造型。跟着我左手、右手一个慢动作,右手、左手慢动作重播......咦?怎么哼起歌来了?!
一曲未罢,丸子都已经在盘子里乖乖躺好了...
好了,可以烧开水了。 注意要全程小火,避免底部焦掉。
水开后转中小火,把丸子轻轻挪进锅里。
煮到丸子纷纷浮起,继续煮个2分钟左右就可以出锅啦。
捞出来,切成适合小宝宝入口的大小即可。
一次吃不完的,可以沥干水分后保鲜袋密封冷冻,两周内吃完。