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自制剁辣椒(1/4)
小米椒洗净自然晾干，剁碎！(刀和砧板要用开水烫过，且食材和所有工具均不能碰生水，否则剁椒容易变质)
大蒜去皮剁碎。
剁碎的小米椒，大蒜混合，加盐拌均匀。
装瓶。最好用玻璃容器，且用开水烫过的。装的时候不要压太紧，不要装太满，因为会发酵有气体产生。盖盖之前可以封一层保鲜膜，更加密封。放冰箱一个星期左右就可以食用。