全麦软欧(
1
/8)
55g高粉,45g全麦,1g酵母,蜂蜜,水混合成液种
室温2小时左右或冰箱隔夜后使用
加入剩余面粉和酵母,盐搅拌一个程序后加入黄油(橄榄油也可以),再搅拌一个程序。
室温发酵至2-2.5倍大,按下不反弹。
整形成圆形,稍按扁一点。不要用力排气哦。
烤箱下层放一盘热水,二发至2倍大。
烤箱预热220度,撒粉割包,放下层,喷水,220度15分钟,转200度30分钟左右。
捏两边硬邦邦就可以出炉,冷却后食用。