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三色藜麦吐司(1/15)
液种混合 如果没有菌液 可以用水替代 另放入0.2G的红燕子酵母 室温2小时 冷藏发酵12小时 取35G藜麦泡水里泡20分钟 沥干 另加入450G的水 煮成粥
蛋液 藜麦粥混合(取125G 多下的请喝粥)根据藜麦粥的浓稠程度加10-25G的水 建议先放个10G 根据面团干湿程度添加) 撒入干酵母粉 静置五分钟分解
入面粉 液种 砂糖
中速搅拌 到出膜出筋 加入黄油(如果面团过干 边中速搅拌面团边缓慢添加水量)
中速讲黄油完全吸收后 加入盐 高速搅打2分钟 面团达到完全扩展阶段 整理滚圆摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
分割两块面团(每块260G)滚圆 27度 75湿度 松弛15分钟
拍扁卷起 继续松弛15分钟
擀开 卷起
入模 33度 75湿度 发酵80分钟左右
到9分满模
上火150 下火230 预热烤箱烤箱时放入水盒制造蒸汽 第6分钟撤走蒸汽 共烘烤28分钟
出炉啦 虽然隔了一晚才掰开 但也能看到绵软的拉丝
不知道他能不能拯救三十斤
口感清淡 淡淡小麦香和藜麦香
又一款减肥利器