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红丝绒手绘蛋糕卷+#重返18岁的少女心美食#(16/24)
黄油室温软化后，加入3g色拉油放入无水的玻璃碗里
隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态
加入糖粉拌均匀后，加入3g蛋白拌均匀
加入过筛的低筋面粉拌均匀
拌均匀即可装袋绘画，如要调色，这时候加入色素调色
装入裱花袋，剪一个小口
在铺有油纸的烤盘上作绘画图案，画好以后放冰箱冷藏备用
蛋黄加20g白糖打均匀
加入牛奶拌均匀
加入玉米油拌均匀
筛入低筋面粉拌均匀
加入过筛的红曲米粉
充分混合均匀
蛋白分3放加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态
先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀
再取2勺蛋白，同法拌均匀
最后，拌好的蛋糊，一放性倒回剩下的蛋白里，同样方法拌均匀
从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入拌好的蛋糕糊，振去气泡
放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟
取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉
反转蛋糕，有图案一面朝下，抹上栗子奶酱
卷起来，定型后再切件食用
手绘蛋糕卷
栗子酱可换成淡奶油