安装App
经典法国阶级面包：布里欧修(0/15)
准备好所有食材。
使用后油法（黄油后放）搅拌面团至完全阶段。
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
在温度25℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵后，压平排气对放进冰箱冷藏（5℃）发酵15-18小时。
将发酵好的面团分割成50g一个。
分割好的面团四周用手抻一下，使面团表面光滑紧绷一些。
弄成方块状，室温松弛30分钟。
松弛好的面团进行滚圆。
在温度25℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
醒发好的面团滚圆，稍沾捏紧底部，收口向下放在烤盘里。
在温度30℃，湿度75%的环境中最后发酵60分钟。
最终发酵好的面团表面涂全蛋液。
剪刀在面团表面剪十字口。
将烤箱上火210℃，下火160℃预热，烘烤10-12分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。