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山药花生芸豆猪蹄汤(3/13)
需要提前泡发芸豆和花生不要放一起泡,他们嬲到一起就麻烦了。好吧!!我是说花生皮会掉颜色染了芸豆就不好看了,泡花生芸豆需要10小时以上,勤快些中途换2次水。
哈哈!要开始啦!器具食材码放整齐烹饪的时候才不会手忙脚乱!眼前一目了然便于操作。
加冷水2500ml
今天的主角上场了,猪脚提前用火烧燎猪毛,所以颜色看起来有些深但是比起超市大白胖胖吃起来放心许多,最起码是自己用火收拾的。
加入八角桂皮料酒煮10分钟然后在洗一遍汤也不要了!大料也不要,这一遍是为了去除血水和异味所以汤不能喝。顺便洗洗锅~~~~~!
好吧~!又要来一遍~!倒入刚才洗干净的猪蹄。
加入2500ml水 葱 姜大火煮30分钟。
30分钟左右时捞出之前放入的葱节,应为在煮就稀巴烂了,葱已经发挥完(她)的价值了伺候(足疗捏脚)舒服了就让她去吧。
接下来放入泡发好的芸豆 花生 枸杞 红枣,煮60分钟。
是时候让山药上岸表演一下了,之前一直在水里潜水90分钟也是挺辛苦的。 然后放盐,细心的小伙伴已经发现了其实这道菜调味品里只需要盐。继续煮40分钟。
现在看起来没那么丑了~!一开始汤确实不好看 随着时间汤越来越白,越白越稠。这是要出锅的节奏呀
来点葱花 香菜 点缀一下,这道菜送给我亲爱的老婆~!你辛苦了~!
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