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碳烤牛小排(9/10)
牛小排泡去血水。
加卤料（八角1个，豆蔻1个，丁香5个，花椒5个，香叶1个）老抽，生抽，盐。高压锅30分钟或砂锅两个小时左右。
捞出冷却，去骨切厚片。
锅里放黄油蒜片，煎香。
加水，盐，番茄酱，老抽，黑胡椒。
大火收汁。
牛小排用黄油煎至表面焦黄，有炭烤的香味。
装盘配上酱汁。
可以搭配面包食用｡
很美味，又不用担心煎的太老。表面焦焦得很香，里面很嫩，配上黑胡椒汁完美。