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泡椒炒土豆丝(某饭店版)(5/6)
土豆丝过凉水投两遍(去淀粉。更爽脆)后再焯开水(半分钟左右)
麻椒，蒜片，干红辣椒，爆香。
点睛神器~泡椒 呲啦一声，连泡椒水一起下去。那酸爽。
下土豆丝。我估计的。不用炒多久。大火相当于拌在一起一样。最多15秒。
盐，鸡精
最后葱花，提味增色。搞定。