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可可奶酥卡仕达(11/14)
开水烫面 搅拌均匀 冷却备用
食材集合 甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】 可可酥粒的制作请参考【可可酥粒】的配方制作
淡奶油 菌液（没有可用水替代）牛奶（因为每个人烫出的卡仕达酱浓稠程度不一 可以先加10G左右 根据面团状态加入 我的卡仕达一般都烫比较浓稠 所以我加了20G的牛奶） 撒入酵母粉 静置分解5分钟
入面粉 卡仕达酱 甜老面 烫面 细砂糖
中速搅拌到出膜 有一定筋度 加入黄油
中速将黄油吸收 加入盐 高速搅打2分钟 达到面筋完全扩展 整理滚圆摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
分割成10份（大约55G一个） 滚圆松弛 27度 75湿度 30分钟
拍扁排气 重新收圆 刷上蛋液 手捏底部 在可可酥粒粒晃荡一圈 34度 75湿度 发酵40分钟
上火190 下火180 烘烤12-14分钟
完成出炉
外层是甜度刚好的可可酥粒
面包奶味浓郁丰厚
来一杯浓可可或者咖啡 哇～
希望俊霖家的宝宝能喜欢