早春芝士意面(4/12)
螺旋面煮熟，过凉水，放在一旁沥水备用。
菠菜焯水备用，煮得越熟越好。
奶油奶酪隔热水软化，用筷子搅拌至顺滑状态。
将菠菜加少许水，打成菠菜糊。然后倒入奶油奶酪内搅拌均匀，并撒少许盐调味。
把菜薹分为图中的四个部分。如果你想让花开得更多些，可以提前一晚把菜薹放在室内。
将菜苔的茎和花统一焯水，煮个1-2分钟。叶单独焯，轻轻过一下就成。
取一段小拇指长短的葱，切成细碎的葱花。
锅中倒入橄榄油，油最好多一点，这样面不容易粘锅。开中火，将葱花炒散。
转小火，放入意面，翻炒几下，加入黑胡椒，闻见黑胡椒的香味后按照个人口味加入生抽、苹果醋和白醋。再翻炒几下后倒入菠菜芝士酱，搅拌均匀，关火撒盐调味。
之前处理好的菜薹，你可以直接放进炒好的一面中，翻拌均匀。
也可以像我这样作一点，盛好意面后用菜薹凹造型。
这道意面一定要趁热吃，冷掉后芝士的风味会大打折扣。