三鲜馅儿饺子(
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用温水和面（水和面的体积比是1:2），醒面30分钟。
韭菜洗净，如图切小段。
猪肉去皮绞成肉馅。
鲜虾洗净去头、去皮、挑虾线。
将剥好的虾仁切碎后，剁成泥。
将猪肉馅和虾泥放入盆中、加入料酒、酱油、五香粉、胡椒粉、姜粉、耗油、盐搅拌均匀。
加入韭菜、香油搅拌均匀待用。
把醒好的面搓成长条状后，如图切成小剂子。
把剂子用手掌按扁后，再用擀面杖将面团擀成圆皮。
用手掌托住饺子皮，在饺子皮中间放上拌好的饺子馅（面6馅4），将饺子皮对折捏紧，再从饺子的另一侧开始一个褶子压着一个褶子的捏，把所有开口都捏上。
起锅注入清水，将水烧开后下入包好的饺子盖上锅盖，待锅开后把盖掀开，点两次凉水。见饺子鼓肚即可捞出。
煮好的饺子装盘上桌，配上米醋和腊八蒜，开吃吧！
