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外脆里香——脆皮肘子(8/9)
德国咸肘子，用清水浸泡半天。去除咸味。
加入香料，放入压力锅。
一个蹄筋程序，取出，用筷子戳一下，如果中间戳不动，再来一遍程序。
取出，放在烤网上，晾干水份。
用叉子在皮上戳满小洞洞，有利于后面制作脆皮。
锅中坐油，烧至八成热，放入肘子，炸制皮上有白点后，翻面。
取出肘子，用厨房纸吸去多余的油。
成品。
切片开吃。焦脆的外皮，香嫩的肉肉。如过觉得淡了，可以撒些椒盐粉，会更美味。