私厨小肉丸(
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葱姜切段和八角，倒入温水，浸泡30分钟。
选用猪梅肉绞馅，肉馅中放入酱油、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋拌匀，葱姜水分几次加入肉馅中，拌匀即可。不要搅拌上劲，炸出肉丸会硬，一定是拌匀。
做成小肉丸，放入油锅，中小火炸至金黄色。
捞出沥干油分，也可以用吸油纸。
私厨小肉丸完成。外酥里嫩，满口留香。
