炒肉末酱汁：辣椒酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺。（提前调好）
①茄子洗干净去头尾，用厨房用纸吸干表面水分，抹上油，烤盘铺上锡纸，放入烤箱200度20分钟。
②金针菇焯水，辣椒切成辣椒圈，圆葱切粒，蒜剁碎备用。
③炒肉末：锅中放入材料中一半的蒜末、圆葱，辣椒圈爆香，加入猪肉末，和准备好的酱汁煸炒。
④拿出烤好的茄子用小刀切开（不要太大力切到底了），轻轻切散茄子肉（容易入味），抹上一层油，铺上一层炒好的肉末，再铺上金针菇，把剩下一半的蒜末圆葱和辣椒圈撒在上面再淋上少许油。
⑤入烤箱200度10分钟就出炉啦，觉得金针菇没有味道的可以淋少许酱油。
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