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8寸【蒸蛋糕】(18/26)
准备食材
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
加入香草精，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀无干粉。
面糊细腻浓稠
在蛋清中加入柠檬汁
用电动打蛋器低速打发蛋白霜。分3次加入60g白砂糖，直到打成硬性发泡。（有又短又直的尖角）
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
拌好的面糊浓稠蓬松
将面糊倒入垫有油纸的8寸活底圆模中，在桌上磕几下，震出大气泡。
模具盖上保鲜膜或者包上保鲜袋，这是防止蒸汽滴落面糊中，会导致蛋糕无法膨胀。
水烧开，将模具放入蒸锅内。
盖上锅盖，中火蒸35分钟。
面糊打发得很好，蛋糕膨胀得很高。
插入食物探热针，针上没有湿面糊就是蒸熟了。
关火，盖上锅盖焖5分钟。不要焖太长时间，焖的时间越长越容易回缩。
将焖好的蛋糕取出，在桌上轻轻磕几下，这是避免蛋糕塌陷。
蛋糕冷却后，用食物探热针在蛋糕四周划一圈。
模具下面放个杯子，可以轻松脱模。
蛋糕有7厘米，相当蓬松哦！*^O^*
成品图~
成品图~
成品图~
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