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凉拌莲藕片(15/16)
莲藕洗干净,去皮,切成薄片
蒜头和葱白切成碎末,越碎越好。
准备一大盆冷开水,放冰箱冷冻30分钟
烧一锅开水,放入莲藕
煮至莲藕肉质变透,捞起,放入冰水里泡凉, 然后捞起沥干水
中火热锅,锅里放入油,多一点,大概20g
油热后放入花椒,爆至闻到花椒香
加入酱油和陈醋
加入盐
加入砂糖
加入蒜末和葱白末
快速搅散,煮至冒泡(滚起)
把熬好的酱淋到莲藕片上
搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀,搅拌2-3次,重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了
然后吃之前倒入一些芝麻油,增添口味
味道棒棒哒!